冷空气来临，推荐八道热菜大家可以多安排，补充阳气，暖身过冬天。最近几天，冷空气南下，寒风凛冽，我们也由此迎来入冬以来最为寒冷的时期，气温下降，阳气收敛，让我们身处其中直打哆嗦。所以，这个时候安排日常饮食，可以多吃一些热量高、阳气足的营养美食，补阳暖身，帮助我们驱寒暖身过冬天。而这样的营养美食，我推荐八道热菜大家可以多安排，道道补充阳气，有助于我们暖身过冬天。接下来，我分享一下这八道热菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、水煮牛肉

准备食材: 牛肉、姜丝、黑胡椒粉、豆芽、豆皮、姜蒜末、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、葱花。

做法步骤:

1、牛肉切薄片，然后加入淀粉、姜丝、生抽和花生油，再抓拌均匀，接着腌制十分钟备用。

2、清洗干净豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再加入适量的清水大火煮开。

3、接着倒入豆皮和豆芽煮熟，然后捞出豆芽和豆皮倒入大碗中，再加入腌制好的牛肉滑熟。

4、最后把牛肉和汤汁一起倒出到大碗中，接着撒入干辣椒、花椒粒和葱花，再起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，即可开吃。

二、干锅土鸡

准备食材: 土鸡、土豆、胡椒粉、孜然粉、葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒、熟芝麻、葱段。

做法步骤:

1、土鸡剁成小块，然后加入淀粉、胡椒粉、孜然粉、料酒、食盐、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、土豆去皮切条，然后准备好其它配菜，再起锅烧油，油热以后，先倒入土豆油炸至两面金黄熟透，接着捞出控油备用。

3、继续加热食用油，接着倒入土鸡油炸至两面金黄熟透后，盛出控油备用。

4、锅中酒底油，继续加热后，再倒入葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，接着加入土豆和土鸡一起翻炒。

5、最后加入少许的生抽和白糖调味提鲜，再加入一把葱段继续翻炒均匀入味，然后撒入熟芝麻和葱段点缀提鲜，即可出锅开吃。

三、双椒鸡丁

准备食材: 鸡腿、青红椒、姜蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切丁，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、切好青红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎，煸炒至鸡丁两面金黄后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鸡丁和青红椒一起翻炒。

4、然后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒至青红椒断生和鸡丁入味，即可出锅开吃。

四、香辣鸡爪

准备食材: 鸡爪、姜片、葱段、蒜末、小米辣、孜然粉、辣椒面。

做法步骤:

1、鸡爪剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱和料酒去腥，焯熟以后，再捞出沥干水分备用。

2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入鸡爪大火翻炒。

3、接着加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、孜然粉和辣椒面调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后加入适量的清水一起焖煮三分钟，再放入葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

五、香辣排骨

准备食材: 排骨、线椒、姜片、葱段、蒜末。

做法步骤:

1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净线椒切小段，接着蒜末准备好，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨油煎，一直煎至排骨两面金黄。

3、接着加入蒜末一起翻炒炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

4、最后往里加入适量的清水一起焖煮十分钟，然后加入线椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

六、大葱炒鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、姜丝、大葱、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净大葱切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。

3、煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香，接着倒入大葱一起大火翻炒，放入少许白糖、食盐和蚝油调味提鲜。

4、最后继续大火翻炒至大葱断生和鸡腿肉入味，即可出锅开吃。

七、红烧排骨

准备食材: 排骨、姜片、葱段、蒜米、八角、香叶、熟芝麻。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、然后加入葱姜蒜、八角、香叶一起翻炒均匀炒香，接着放入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后往里加入适量的清水，然后大火煮开，再转中小火炖煮二十分钟，接着撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。

八、金针菇炒鸡蛋

准备食材: 金针菇、鸡蛋、葱蒜末、辣椒面。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2、清洗干净金针菇，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入金针菇炒软。

3、再往里加入适量的食盐、辣椒面和生抽调味提鲜，然后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4、炒至入味以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。